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Grünstoff · Arbeitsbereich

Dein Lager

Suchen, scannen und sofort buchen.

Handscanner: Suchfeld antippen und scannen.
Arbeitsschritte

Aufgaben

Nur das, was als Nächstes wichtig ist.

Inventur

Weitere Bereiche

Mehr

Selten benötigte Funktionen findest du hier.

Aktiver BenutzerLokaler Pilotmodus, noch kein Cloud-Login.
Beschaffung

Einkauf

Einkaufsliste

Nach Geschäft sortiert. Abhaken bucht noch keinen Wareneingang.Abhaken bucht noch keinen Wareneingang.

GRÜNSTOFF Arbeitsbereich

Willkommen bei Grünstoff!

Dein Lager. Deine Rezepte. Deine Einsätze. Alles an einem Ort.

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Artikel scannen oder suchen

Barcode scannen oder z. B. „Deckel“, „Bowl“ oder „Senf“ eingeben.

Scanner und Namenssuche sind gleichzeitig verfügbar

Aktueller Artikel

Zuletzt geöffnet bzw. gescannt.

Nächste Einsätze

Die nächsten geplanten Termine aus deiner Einsatzplanung.

Lager & Scanner

Lager

Scannen, buchen und Bestände im Blick behalten.

Tagesgeschäft

Artikel scannen oder suchen

Scanner: Code scannen und Enter. Ohne Scanner einfach einen Namen oder Wortteil eingeben, z. B. „Deckel“.

Monatsinventur+
Nur Lagerbestand zählen – Ware in Trude nicht mitzählen.

Bestände werden nach dem Speichern abgeglichen.

Inventur

Bestände

Bestandsübersicht

Was ist da, was wird knapp und wo liegt es?

Bestandsübersicht

Rechnerischer Lagerbestand nach Bereich. Ware, die bereits in Trude eingeräumt wurde, ist hier nicht mehr enthalten.

Schnellzugriff nach Hauptgruppe

Auswertung

Produkt-Ranking

Welche Artikel verursachen die größten Mengen und Kosten?

Stammdaten

Verwaltung

Artikel, Barcodes und Gebinde zentral pflegen.

Verwaltung · Artikel

Filtere nach Hauptkategorie. Artikel können hier angelegt und bearbeitet werden.

Barcode-Liste

Alle Artikel- und Gebindecodes gesammelt ausgeben. Die A4-Liste ist zum Ausdrucken oder als PDF gedacht; die Excel-Datei enthält zusätzlich die scannbaren Barcodes.

Praktisch für eure laminierte Lagerliste: Artikelname, Packungsgröße, Menge je Scan, Code und scannbarer 1D-Barcode.

Planung

Nur das Wesentliche auf einen Blick. Details öffnest du erst, wenn du sie brauchst.

Aktueller Einsatz

Gespeicherte Einsätze

Veranstaltungen, Caterings und Tagesgeschäft getrennt filtern.

Einsatz planen

Wähle zuerst die Art des Einsatzes. Danach nur die Bereiche öffnen, die du wirklich brauchst.

1 · Grunddaten+
Catering: fixer Kundenauftrag mit geplanten Personen, Speisen und Auftragswert.
Ohne Routingdienst wird keine Fahrzeit geschätzt. Bitte reale Fahrzeit eintragen.
Erst dann berechnet die App eine Abfahrtszeit.
Bestätigtes Angebot
Nur bei Catering mit fix geplantem Auftragswert.
PDF-Erkennung wird mit der Cloud-Anbindung aktiviert. Im Prototyp wird die Datei bereits dem Catering zugeordnet.
2 · Speisen & Mengen+
Die erwartete Menge wird je Kategorie verteilt. Eigene Mengen bleiben erhalten.
3 · Personal, Fahrt & weitere Kosten+

Zusätzliche Pauschalen

Nur Kosten eintragen, die oben noch nicht enthalten sind. Bereits vorhandene Pauschalen bleiben erhalten.

Nur Kosten, die nicht in den Ausstattungspositionen stehen.
4 · Vorkalkulation+

Einkauf für diesen Einsatz

Hier wird nur dieser Einsatz gegen den Lagerbestand geprüft. Für die gemeinsame Planung aller Einsätze und den Vorrat verwende die Einkaufsübersicht.

Bestellfreigabe & Mailentwurf+
Keine Bestellung wird automatisch versendet.
Die App berechnet und erstellt nur einen Entwurf. Versand erfolgt erst nach deiner ausdrücklichen Freigabe.
Noch kein Bestellentwurf erstellt.

Vorbereitung im Betrieb

Alles, was vor Abfahrt im Betrieb erledigt wird. Beladen, Aufbau und Arbeiten vor Ort bleiben getrennt.

Trude beladen

Nur Beladung: Speisen, Getränke, Geräte und Ausstattung. Aufbau und Vorbereitung vor Ort folgen danach.

Fahrt & Aufbau Trude

Ankunft, Positionieren, Stützen und Anschlüsse. Koch- oder Ausgabevorbereitung gehört ausdrücklich noch nicht hierher.

Vorbereitung vor Ort

Erst nach abgeschlossenem Aufbau: erhitzen, Reis kochen, Bain Marie aufheizen, Stationen vorbereiten und Ausgabe startklar machen.

Kalkulation

Erwartetes Ergebnis und später die tatsächlichen Zahlen an einer Stelle.

Lieferanten-Preislisten

Details nur bei Bedarf öffnen und prüfen.

Outlook / Herzog+

Für die Cloud-Version ist vorbereitet, dass die wöchentliche Herzog-Mail gesucht, der PDF-Anhang übernommen und die aktuelle Preisliste importiert wird. Artikelnummern bleiben als Lieferanten-Bestellnummer erhalten.

Preislistenimport: vorbereitet · automatische Mail-Anbindung folgt mit der Cloud-Version
Küche & Kalkulation

Rezepte

Rezepturen, Unterrezepte und Zutaten einfach pflegen.

GRÜNSTOFF · Rezeptsammlung

Unser Kochbuch

Unsere Speisen, ihre Zutaten und alles, was wir für die Zubereitung brauchen. Wähle ein Rezept, um es zu öffnen.

System

Einstellungen Testversion 123

Nur selten benötigte Strukturen und Vorgaben verwalten.

Kostensätze & Kalkulation+
Kategorien & Bereiche+

Hier bestimmst du die Struktur der Bestandsübersicht. Jede Hauptkategorie lässt sich separat aufklappen.

Barcodes drucken & exportieren+

Artikel- und Gebindecodes als A4-Liste drucken, als PDF speichern oder für Excel exportieren.

Enthält Artikelname, Packungsgröße, Menge je Scan, Code und scannbaren 1D-Barcode.
Schnelles Einräumen+

Hier bestimmst du, welche Favoriten mobil erscheinen, wie sie gruppiert sind und welcher Kurzname angezeigt wird.

Lieferanten & Bestellwege+

Kontaktdaten und Beschaffungsweg je Lieferant. Mit „Vorbestellung nötig“ legst du fest, ob wir vorab per E-Mail, Telefon oder WhatsApp bestellen. Ohne Vorbestellung unterscheiden wir zwischen selbst einkaufen und Onlineshop.

Ladelisten-Vorlagen+

Standardausstattung je Produktgruppe. Wird automatisch in die Ladeliste übernommen, sobald ein passendes Rezept für den Einsatz ausgewählt ist.

Hauptartikel & Bestandsgruppen+

Mehrere austauschbare Artikel oder Packungsgrößen können zu einem Hauptartikel zusammengefasst werden. Warnungen und Mindestbestand beziehen sich dann auf den Gesamtbestand.

Tagesvorlagen / fixe Wochentage+

Wiederkehrende Verkaufstage. Beim Tagesgeschäft schlägt die App passend zum Datum die Vorlage vor, ohne sie automatisch zu verändern.

Betrieb & Zeitplanung+

Ausgangspunkt und wiederkehrende Zeitbausteine. TomTom schlägt Adressen vor und berechnet nach deiner Bestätigung die Fahrzeit mit Verkehrslage.

Zeitbausteine

Benutzer & Zugriffsrechte+
Pilotmodus: Die Profile werden bereits in der Oberfläche berücksichtigt. Das ist noch kein sicherer Cloud-Login. Für den späteren Live-Betrieb wird die Anmeldung mit diesen Rechteprofilen verbunden.
Küchenverlust-Richtwerte+

Recherchierte Richtwerte für Schäl-/Vorbereitungs- und typische Garverluste. Eigene Grünstoff-Erfahrungswerte haben Vorrang. Garverluste sind methodenabhängig und werden deshalb nicht blind automatisch in Rezepte eingerechnet.

Datensicherung+

Artikel, Rezepte und Einsätze dieses Browsers sichern. Keine automatische Synchronisierung zwischen PC und Handy.

Pilotbetrieb / Echtbestand starten+
Lokalen Pilotbetrieb vorbereiten

Stammdaten, Artikel, Barcodes, Rezepte, Lieferanten, Preise und Benutzer bleiben erhalten. Nur die ausgewählten Betriebsdaten werden zurückgesetzt. Vor dem Reset wird eine JSON-Sicherung angeboten.

Bewegungsprotokoll+

Alle Ein- und Ausgänge, Trude-Einräumungen, Ausschuss und Inventurdifferenzen bleiben nachvollziehbar.

Hilfe & Arbeitsablauf

Vom Artikel bis zur fertigen Einkaufsliste

Arbeite die Schritte der Reihe nach durch. Jeder Knopf führt direkt zur richtigen Stelle.

Was muss zuerst vollständig sein?

ArtikelEinheit, Lieferant, EK und kaufbare Bestellpackung
RezeptAusbeute, Portion und verknüpfte Zutaten
EinsatzDatum, erwartete Personen und Speisenmengen

Arbeitsablauf

1

Artikel aufnehmen

Name, Lagereinheit, Hauptgruppe, Lieferant und optional Barcode erfassen.

2

Preis & Bestellpackung

EK netto und echte kaufbare Gebinde markieren. Nur so werden ganze Packungen berechnet.

3

Bestand buchen

Wareneingänge inklusive Packung, Preis und bei Bedarf MHD erfassen.

4

Rezepte aufbauen

Ausbeute, Portionsgröße und Zutaten mit Lagerartikeln verknüpfen.

5

Einsatz planen

Personen, Speisen und Mengen festlegen. Die App verteilt Vorschläge, manuelle Werte bleiben änderbar.

6

Einkauf prüfen

Bedarf wird gegen Lager und Wochenplanung gerechnet und auf kaufbare Gebinde aufgerundet.

7

Vorbereiten & beladen

Aufgaben abhaken, danach Speisen, Geräte und Ausstattung kontrolliert verladen.

8

Abschließen & kalkulieren

Ist-Zahlen mit höchstens drei Nachkommastellen prüfen, speichern und mit der Planung vergleichen.

Warum steht „Bestellpackung fehlt“?

Dann kennt die App zwar den rechnerischen Bedarf, aber noch kein kaufbares Gebinde. Öffne den Artikel, füge z. B. „500-g-Packung“ oder „1-l-Flasche“ hinzu und markiere sie als Bestellpackung. Erst danach kann die App ganze Packungen und den günstigsten Mix berechnen.

Datensicherung
✓Gespeichert